Что надо учесть при покупке охладителя молока?

В сфере переработки молока есть 2 критерия, за которые переработчик платит производителю — качество и количество продукта. К качественным параметрам относится бактериальная обсемененность, плотность, кислотность, чистоту молока и т.д. Для сохранения высокого качества сырья на протяжении длительного периода времени (до поступления на завод для переработки) необходимо использовать специальные технологии, включая охлаждение. Об оборудовании для этого и пойдет речь далее.

Основные особенности охладителей молока

Нужно понимать, что при переработке молока очень важно на этапе его транспортировки снизить температуру до +10℃. Именно на данной отметке любые процессы, сопряженные с развитием бактерий значительно замедляются. Если же температура опустится до +4℃, они и вовсе полностью прекращаются на 48 часов. Этого времени должно хватить для переработки молока при помощи различного специального оборудования для молочно-товарных ферм. Для этих целей применяются молокоохладители.

Охладители молока: открытые и закрытые

Для того чтобы узнать, как правильно купить охладитель молока, нужно ознакомиться с разновидностями данной категории оборудования и его основными элементами. Танки-охладители, которые предназначены для охлаждения, а также хранения молока делят на закрытые и открытые в зависимости от способа хранения. Открытые молокоохладители имеют объем до 3 тонн и используются для охлаждения небольших партий молока. Они отличаются наличием опрокидывающейся крышки.

Охладители молока открытого типа необходимо промывать вручную, что повышает требования к квалификации персонала. Сотрудники должны уметь контролировать работу автоматов промывки и сложных систем управления. При этом из-за отсутствия термоизоляции на крышках подобного оборудования для охлаждения и хранения молока холодильный агрегат вынужден включаться для поддержания заданной температуры чаще.

Охладители молока закрытого типа отличаются наличием герметичного корпуса с хорошей изоляцией. Кроме этого, предусмотрена специальная система автоматической промывки. Танк-охладитель молока имеет небольшой люк, который необходим для спуска специалиста для периодического обслуживания или ремонта.

Ключевые элементы охладителей молока

Охладители молока — сложные механизмы, состоящие из нескольких основных частей. Среди них следует выделить:

• холодильно-компрессорный агрегат;

• теплоизоляционная емкость с испарителем;

• панель управления.

Внешне подобные агрегаты могут иметь форму цилиндра или эллипса. В плане размеров имеются различные варианты, которые зависят от площади вашего помещения.

Если вы хотите купить охладитель для молока, нужно знать о том, что в случае с конструкциями с непосредственным охлаждением важную роль играет объем первоначального заполнения. Он не должен быть ниже уровня лопастей мешалки т.к. в случае отсутствия перемешивания молока оно начинает намерзать на стенках емкости. В итоге органолептические свойства теряются. Танки с системой термоаккумуляции подобного недостатка лишены.

Кроме этого, при выборе охладителя молока нужно обратить внимание на материал изготовления. В большинстве случаев при производстве емкостей использую полированную нержавеющую сталь высокого качества марки AISI-304. Не менее важно качество сварки и последующей обработки швов. Данная особенность влияет не только на внешний вид охладителя молока, но и на эффективность очистки его поверхности.

Далее мы остановимся на основных элементах конструкции современных охладителей молока:

1. Рубашка охлаждения (испаритель) — это циркуляционный контур, внутри которого перемещается фреон. Испаритель расположен между внешней и внутренней стенкой танка.
2. Привод перемешивающего устройства — элемент, необходимый для перемешивания молока. Данный процесс позволяет равномерно и быстро охлаждать жидкость. Привод представляет собой мотор-редуктор.
3. Компрессорный агрегат — оборудование, которое обеспечивает циркуляцию хладагента.
4. Теплообменники — данный механизм применяется для предварительного охлаждения молока. Бывают трубчатые и пластинчатые теплообменники.
5. Аппарат промывки — приспособление, необходимое для очистки охладителя молока от микроорганизмов. Состоит из промывочного насоса, дозаторов моющих средств и приспособлений для распыления воды.

Итоги

Выбор и покупка охладителей молока — сложный, многогранный и достаточно ответственный процесс. Прежде чем принять окончательное решение, обсудите все подробности с вашим инженером и найдите наиболее подходящий вариант именно для ваших нужд. Помните, что после покупки охладителя молока для производства вам предстоит заниматься его монтажом и сервисным обслуживанием. Данную работу лучше доверить профессионалам.